Bạn đã từng nghe đến món ngon nổi tiếng của Hải Phòng – Giá bể Hải Phòng chưa? Ngoài các món đặc sản như Bánh đa cua Hải Phòng, Nem cua bể Hải Phòng, Giá bể Hải Phòng cũng là một món ăn đặc biệt được yêu thích từ bao đời nay. Giá bể là một loại hải sản nhuyễn thể, có thịt ngọt và sống dưới lớp cát trên biển. Điểm đặc biệt của Giá bể chính là chân của nó lòi ra giống như giá đỗ.
Theo người dân địa phương, Giá bể thu hoạch quanh năm nhưng nhiều nhất vào khoảng tháng 6 – tháng 8. Giá bể được sử dụng để làm nhiều món ăn và trở thành một phần không thể thiếu trong nền văn hóa ẩm thực của người Hải Phòng. Giá trung bình có giá từ 150,000 đồng mỗi kg. Để chế biến món ăn ngon nhất, đầu bếp phải chọn những con Giá bể tươi, to và đều.
Khi bạn ăn lần đầu tiên, Giá bể Hải Phòng có thể không hấp dẫn ngay từ đầu. Lúc đầu, khi bạn tìm hiểu về Giá bể, bạn sẽ được khám phá trong vị ngọt chua, béo ngậy và mùi hương thơm ngon của Giá bể. Nhưng lớp vỏ của nó sẽ ngăn cản niềm vui của bạn. Khi vỏ bung ra, nước ngọt mang hương vị hải sản sẽ tràn ngập trong miệng bạn. Phần thịt Giá bể kết hợp với nước xốt khiến bạn muốn ăn mãi. Vì vậy, để thưởng thức Giá bể Hải Phòng, bạn phải từ từ tận hưởng từng con mà không vội vàng.
Khám phá món ngon từ Giá bể
Khâu chế biến kỳ công
Chế biến Giá bể Hải Phòng đòi hỏi nhiều công sức vì nó sống dưới cát. Theo hướng dẫn du lịch, để làm sạch Giá bể, bạn cần ngâm chúng trong nước ít nhất là 6 tiếng, sau đó xả sạch lần nữa bằng nước trước khi chế biến thành món ăn.
Giá bể Hải Phòng có thể được sử dụng để làm nhiều món, nhưng món phổ biến nhất chính là Giá bể xào. Khi nấu, vỏ của Giá bể vẫn được giữ nguyên để thưởng thức hương vị ngon nhất.
Sau khi làm sạch, chân và thân Giá bể sẽ được tách rời và phi thơm cùng hành, tỏi, bột nghệ, giấm và các loại gia vị. Để tạo độ sệt, người Hải Phòng thường thêm bột dong hoặc bột mì/năng pha loãng.
Thưởng thức Giá bể Hải Phòng
Sau khi xào, Giá bể Hải Phòng sẽ có màu vàng đặc trưng của nghệ, kèm theo nước xốt thơm ngon. Món này thường được ăn nóng, rất phù hợp trong mùa đông. Tuy nhiên, nếu bạn lần đầu thử, có thể thấy khá khó ăn.
Ngoài phần chân giòn, dai, chua cay, để ăn thịt Giá bể Hải Phòng, bạn cần bóc vỏ ra. Đây cũng là lý do mà người ta thường nói ăn Giá bể để rèn luyện sự kiên nhẫn.
Vị ngọt và thơm của phần thịt hòa cùng nước xốt khiến bạn khó lòng quên. Bạn cũng có thể thử chấm bánh mì với nước xốt đậm đà này. Ngoài Giá bể xào, gỏi Giá bể cũng được ưa thích, tuy nhiên việc chế biến món này tốn nhiều công sức hơn.
Gỏi Giá bể thường được cuốn cùng bánh tráng và ăn kèm rau thơm, chuối xanh, khế, dứa. Bên cạnh phần thịt ngọt mềm, hương vị chính của món ăn này nằm trong nước chấm tỏi ớt. Khi ăn, bạn chỉ cần cuộn một miếng gỏi với nước chấm, bạn sẽ cảm nhận được hương vị độ dai, sần sật lạ miệng của món ăn Hải Phòng.
Khi đến Hải Phòng, bạn có thể dễ dàng tìm các quán Giá bể xào ngon trong thành phố. Giá một phần thường chỉ từ 30,000 – 50,000 đồng, vì vậy nếu có cơ hội, hãy thử một lần để khám phá hương vị đặc biệt của Giá bể Hải Phòng.
